この度、令和5年度「食パラダイス鳥取県」特産品コンクール飲料部門にて、豆乳スイーツブランド「粒と雫」の豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」が最優秀賞を受賞いたしました。
2023年11月9日に鳥取県庁にて、表彰式があり、平井伸治知事から表彰頂きました。
今回の記事では、豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」の特徴やコンクールの内容についてご紹介します。
「食パラダイス鳥取県」特産品コンクールとは
「食パラダイス鳥取県」特産品コンクールは、鳥取県が主催する特産品コンクールで、平成20年から毎年開催されています。もともと「食のみやこ鳥取県」特産品コンクールという名前でしたが、令和5年に改名され「食パラダイス鳥取県」特産品コンクールになっています。
「食パラダイス鳥取県」では、鳥取県の農林水産物を国内外に発信して鳥取県を盛り上げる活動を行っており、その一環がこちらの特産品コンクールです。
自然が豊かな鳥取県には多くの特産品が存在します。過去には、鳥取和牛のコンビーフや二十世紀梨のケーキ、らっきょうの甘酢漬けなどが受賞しています。
美味しいことはもちろんですが、「食パラダイス鳥取県」特産品コンクールで評価されるポイントは、鳥取県の農林水産物の特徴を活かした商品であることです。日本農林規格や食品衛生法などの規定に違反しない商品のみがコンクールに応募できます。
総菜部門、食材部門、菓子・パン部門、飲料部門、酒類部門と5つの部門に分かれており、毎年各部門で最優秀賞1点、優秀賞2点が決められます。
参考：食パラダイス鳥取県
豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」の特徴
今回飲料部門で最優秀賞になった豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」は、鳥取県産大豆「大山2001」の発芽した瞬間をとらえて、素材の特徴を活かした商品になっています。素材へのこだわりと職人の技術によって美味しさを追究し、「豆乳だからおいしい」と言える豆乳ヨーグルトに仕上がりました。
豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」の味や栄養素の特徴についてご紹介します。
味の特徴
豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」は、苦味や青臭さはほとんど感じられず、スッキリした甘みと大豆のクリーミーさが味わえる仕上がりになっています。豆乳ヨーグルトには、固形タイプと飲むタイプがありますが、こちらは飲むタイプになります。
美味しさの秘密は、ショ糖分が高く大豆の甘みや旨味が強く感じられる「大山2001」にあります。素材を活かすために、サトウキビの粗糖を使用し、水は鳥取県智頭町の日本有数の自然の軟水を使用しています。
また、豆乳の粒子をより細かくする独自の技術によって、従来の豆乳ヨーグルトよりもクリーミーな味わいに仕上がりました。
美味しさを追究した商品なので、無理なく豆乳を続けたい人におすすめです。
栄養
豆乳製品には、砂糖を多く使用したり、フレーバーを入れることで飲みやすくなっているものもありますが、その分カロリーが高くなってしまったり、含まれる大豆の栄養素が少なかったりすることがあります。
豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」は自然の甘みを活かした商品のため、含まれる大豆の栄養素の量を示す、大豆固形分は6％と大豆の栄養素を効率良く摂取できます。（一般的なフレーバー付きの豆乳は大豆固形分2~4％）
大豆には、大豆イソフラボンやサポニンといった希少な栄養素が多く含まれており、高タンパク質で、低カロリー、低糖質なためダイエットにも効果的です。特に、「大山2001」は大豆の中でもタンパク質やイソフラボンなどの栄養素が非常に高い特徴があります。
豆乳ヨーグルトは一日100g〜200gを摂取することを習慣化すると効果を得やすいとされていますが、豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」は1本150gなので1日1本飲むことで豆乳ヨーグルトの栄養成分を十分に摂取できます。
豆乳ヨーグルトの栄養効果について詳しく知りたい方はこちらの記事をご参照ください。
豆乳ヨーグルトとは？乳製品のヨーグルトとの違いや効果的な食べ方を紹介！
審査員の方から頂いた評価
「食パラダイス鳥取県」特産品コンクールの審査員の方から頂いた評価について一部抜粋してご紹介します。
・地元産大豆から作るヨーグルトの発想は素晴らしい
・大豆は輸入されるものが多い中、鳥取県産の大豆でとても安心
・発芽の瞬間をとらえた製品に、そのネーミングを使用し、商品の特徴が分かりやすい
・飲むタイプの豆乳ヨーグルトも珍しく、県内のスーパーでも手に取れるようになれば嬉しい
・豆腐の生産販売に長年取り組んでこられたメーカーが、工場、店舗をリニューアルされ、スイーツなどの新製品開発に積極的に取り組んでいることは、素晴らしい
・「日本初の発芽大豆の豆乳ヨーグルト」は話題性がある
今回頂いた評価をもとに「粒と雫」では豆乳製品の商品開発に励んでいけたらと思います。「粒と雫」の豆乳スイーツなど他の製品は鳥取県外の方でもオンラインショップで購入できます。
豆乳製品の通販なら「粒と雫」
粒と雫は、豆乳ヨーグルトや豆乳スイーツなどの豆乳の製品を取り扱う豆乳スイーツ専門店です。鳥取県智頭町の大自然の中で、50年以上の歴史がある豆腐メーカーが、素材にこだわって商品を製造/販売しています。粒と雫の豆乳製品には専門店ならではのこだわりがあります。
大豆と水へのこだわり
豆乳を作るには、大豆と水が最も重要です。大豆は、鳥取県産の希少性の高い古来品種「大山2001」を使用した発芽大豆で、ショ糖分が高く旨味を感じられるものを厳選しています。また、鳥取県智頭町の水は日本有数の自然の軟水で、大豆の美味しさを引き出します。
素材にこだわり抜くことで、大豆の独特な風味をおさえながらも、大豆の旨みと甘さが際立つ豆乳スイーツを開発しています。
なめらかな美味しさを実現する独自の技術
豆乳は温度管理や時間調整で大きく味が変わるため、職人の経験と技が必要です。粒と雫では、何度も研究を重ねて、豆乳の粒子をより細かくする技術を生み出しました。この技術により、口に運んだ瞬間にふわっとしたなめらかさと風味を運んでくれるスイーツに仕上がりました。
豆乳ヨーグルトは「粒と雫」の自信作です。大豆の甘みを十分に楽しんでいただける商品が誕生しました。
美味しく無理なく続けられるので、これまで豆乳を諦めていた方も、素材にこだわり抜いた粒と雫の豆乳ヨーグルトをぜひ一度ご賞味ください。
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